Tyropita cruixent sense amassar

maig 3, 2026

Tyropita cruixent sense amassar

Una recepta sorprenentment fàcil i deliciosa, perfecta per compartir o per un sopar informal.

A casa, aquesta tyropita s’ha convertit en un imprescindible. És d’aquelles receptes que sempre funcionen: queda cruixent per fora, esponjosa per dins i amb aquell punt salat irresistible del formatge feta. El millor de tot és que no cal amassar. Només cal barrejar els ingredients, deixar que el temps faci la seva feina i enfornar. Un petit truc que marca la diferència: afegir el feta just abans de l’últim repòs, perquè mantingui la seva textura i sabor. És una recepta ideal per tenir a mà —segur que la repetireu més d’un cop.

Ingredients:

Massa:

450 g de farina
8–9 g de llevat sec instantani
½ cullerada de sal
410 g d’aigua tèbia
50–70 ml d’oli d’oliva

Farcit:

200 g de formatge feta

Com ho fem:

Escalfeu lleugerament l’aigua i, en un bol gran, barregeu tots els ingredients de la massa excepte l’oli. No cal treballar-la gaire: només fins que quedi tot integrat. Obtindreu una massa humida i enganxosa. Tapeu-la i deixeu-la reposar 20 minuts.
Amb les mans mullades, feu uns plecs a la massa (uns 6–8 moviments suaus). Torneu a tapar i deixeu-la reposar entre 60 i 70 minuts, fins que hagi guanyat volum.
Unteu un motlle amb oli d’oliva i aboqueu-hi la massa.
Repartiu el formatge feta esmicolat per sobre i integreu-lo lleugerament amb les mans, sense treballar massa la massa (amb un sol plec n’hi ha prou).
Deixeu reposar uns 45–50 minuts més.
Abans d’enfornar, afegiu un bon raig d’oli d’oliva per sobre i feu petits foradets amb els dits a la superfície.
Enforneu a 220 °C durant 25–30 minuts, fins que la superfície estigui ben daurada i cruixent.

Serviu-la tèbia o a temperatura ambient, quan l’exterior encara és cruixent i l’interior es manté suau i aromàtic.

pans_tyropita_tyropsomo_cuina_grega

Tags :