Baklava grec casolà – Myrto Kalle

gener 24, 2026

Baklava grec casolà amb menys sucre

Aquest baklava grec casolà és una versió més lleugera del dolç tradicional

El baklava és una de les postres gregues més emblemàtiques i reconeixibles de la cuina mediterrània. Fet amb capes fines de pasta filo, fruits secs i un xarop aromàtic de mel i espècies, és un dolç intens, cruixent i profundament aromàtic. Aquesta recepta de baklava grec casolà neix de les vostres peticions i de les ganes d’oferir una versió més equilibrada. Tradicionalment és un dolç molt ensucrat, però aquí he reduït la quantitat de sucre al mínim imprescindible, sense perdre la seva essència ni la textura característica. El resultat és un baklava igualment deliciós, però més lleuger i agradable al paladar. La preparació en format individual, utilitzant un motlle de magdalenes, el fa ideal tant per a ocasions especials com per gaudir-lo tranquil·lament a casa. Un dolç grec clàssic, reinterpretat.

Ingredients:

Per al baklava

1 paquet de massa filo
100 g de mantega sense sal, fosa

Per al farcit

120 g de nous, picades
1 ½ culleradetes de canyella mòlta

Per al xarop (almívar)

100 g de sucre
120 g d’aigua
85 g de mel
5 claus d’olor
½ branca de canyella (o canyella en pols)
Pell de ½ taronja, tallada molt fina

Com ho fem:

Abans de començar

Traieu la massa filo de la nevera i deixeu-la dins del seu embolcall fins que arribi a temperatura ambient.
Preescalfeu el forn a 190 °C amb ventilador.

Preparació del xarop

Poseu tots els ingredients del xarop en un cassó petit i porteu-los a ebullició.
Abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc suau durant uns 15 minuts.
Retireu del foc, deixeu refredar completament i coleu el xarop per eliminar les espècies i la pell de taronja. Reserveu.

Preparació del baklava

Unteu lleugerament un motlle de magdalenes de 12 forats amb mantega fosa.
Barregeu les nous picades amb la canyella en un bol i reserveu.

Col·loqueu un full de pasta filo sobre la superfície de treball i pinteu-lo amb mantega fosa. Doblegueu-lo per la meitat i torneu-lo a pintar.
Repartiu una cullerada de la barreja de nous de manera uniforme.

Arrugueu la pasta amb els dits formant un efecte d’acordió, enrotlleu-la sobre si mateixa creant un petit cargol i col·loqueu-lo en un dels forats del motlle.
Repetiu el procés fins obtenir 12 peces.

Cocció

Enforneu el baklava durant 25–30 minuts, fins que la pasta filo estigui ben daurada i cruixent.

Just en sortir del forn, aboqueu una cullerada de xarop fred sobre cada baklava. Si us ha sobrat farcit de nous, escampeu-lo per sobre.
Deixeu reposar uns 10 minuts i traslladeu les peces a una reixeta.

Ruixeu amb una mica més de xarop i deixeu refredar completament abans de servir.

Tags :